もともと熱帯性の植物である里芋は、寒さに弱く、東北地方が栽培の北限の地と言われています。
会津での里芋の取れる期間は10月中旬から12月下旬までですが、収穫してからハウスの中に囲って保存しておくため、2月終わり頃までは食べられます。
会津では祝いの日や、特別な日に食べられる「こづゆ」や里芋の出荷時期である10月中旬から11月上旬に行われる芋煮会の「芋汁」などに入れられて食べられています。
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