身不知（みしらず）という名前は、枝が折れるほどたくさんの実をつけることや、あまりの美味しさに我を忘れて食べ過ぎてしまうことからついたと言われています。

身不知柿は本来は渋柿です。脱渋方法としては、炭酸ガスと焼酎の２種類があります。

焼酎は３５度のものを使い、約２週間かけて脱渋します。

まろやかな甘みとねっとりした食感が特徴です。

【出荷時期】

１０月下旬〜１１月下旬。